それが起こる方法と食品汚染を避ける方法

交差汚染とは、最も一般的な肉や魚である微生物で汚染された食品が、生で消費される別の食品を汚染し、胃腸炎などの病気を引き起こす場合です。

食物のこの二次汚染は、まな板、汚れたナイフ、または手やふきんなどを誤って使用した場合に発生する可能性があります。これがどのように起こるかのいくつかの例は次のとおりです。

冷蔵庫の中で発見された生肉と、次に消費できるサラダ。冷蔵庫内の空気循環に触れない場合でも、微生物を肉からサラダに移すことができます;生の卵が入っていた容器に食べる準備ができたサラダを置きます;肉を切って取った後は手を洗わないでくださいコーヒーメーカーで、コーヒーを飲みます。

この種の汚染を避けるために、調理する際に異なるまな板とナイフを使用することが不可欠です。理想は、肉、魚、鶏肉を切るためだけにプラスチック製のまな板を持つことです。このボードは、使用後すぐに水、洗剤で洗浄し、常に非常にきれいにならないようにする必要があります。漂白剤または少量の塩素に浸すことができます。

また、野菜、野菜、果物をカットするには、このタイプの使用にのみ別のまな板とナイフを用意する必要があります。これらの道具の洗浄も、肉と同じ原則に従って、使用後すぐに行わなければなりません。

肉の汚染を避ける方法

肉、魚または家禽が汚染されるのを防ぐために、適切に識別された冷凍庫または冷凍庫で常にしっかりと閉じてください。市場または肉屋のパッケージで凍結することは可能ですが、古いアイスクリームジャーまたは各タイプの肉の整理と識別を容易にするその他の容器を使用することもできます。

ただし、腐敗の悪臭、色、または外観の悪い肉、鶏肉、魚は、冷凍や調理では食中毒の原因となる細菌を除去するのに十分ではないため、冷凍しないでください。

冷蔵庫を常に清潔に保ち、食品の汚染を防ぎ、長持ちさせる方法をご覧ください。

次の表は、微生物、それらが存在する可能性のある微生物、およびそれらが引き起こす可能性のある疾患を示しています。

例

汚染されている可能性のある食品

引き起こす可能性のある病気

バクテリア

- サルモネラ

- カンピロバクタージェジュニ

-卵、鶏肉、生乳、ヨーグルト、チーズ、バター

-生乳、チーズ、アイスクリーム、サラダ

-サルモネラ症

-カンピロバクテリア症

ウイルス

-ロタウイルス

-A型肝炎ウイルス

-サラダ、フルーツ、パテ

-魚、シーフード、野菜、水、果物、牛乳

-下痢

-A型肝炎

寄生虫

- トキソプラズマ

- ジアルディア

-豚肉、子羊

-水、生サラダ

-トキソプラズマ症

-ジアルジア症

肉を安全に解凍する方法

肉、鶏肉、魚の霜を取り除くには、冷蔵庫の中、真ん中の棚、または一番下の引き出しの上に解凍した容器を置いておく必要があります。皿にタオルを巻くか、下に皿を置くと、冷蔵庫に水がくっつくのを防ぐのに役立ちます。これは、他の食品からの汚染を引き起こす可能性があります。

これは、肉が腐っていない場合でも、健康に有害な微生物が含まれている可能性がありますが、肉が調理またはローストされると除去されるためです。しかし、トマトやレタスなどの特定の野菜、果物、野菜は生で食べられるため、これらの微生物は、きれいに見えても食中毒を引き起こす可能性があります。

たとえば、実際に使用されているステーキよりも多くのステーキを解凍する場合、残りの肉は、室温で30分以上放置されていなくても冷蔵庫内で解凍されている限り、再び冷凍できます。

ヨーグルトは、消費の準備ができるまでキッチンカウンターに置いておくことができますが、元のパッケージでのみ冷凍し、閉じたままにしてください。

汚染を避けるための一般的な注意

家庭での食品の汚染を避けるためにとらなければならないいくつかの重要な予防措置は次のとおりです。

1杯の水に1杯の酢を混ぜた溶液で果物と野菜を洗います。ここでステップバイステップを参照してください。 残りの食べ物はすぐに冷蔵庫に保管し、台所のカウンターやストーブで日を避けてください。最善の方法は、食べ物をさらさないで、残り物を蓋付きの瓶に保管することです。 冷蔵庫内、一番下の棚、または電子レンジで食べ物を解凍します。食べ物を準備または取り扱う前に、必ず手を洗ってください 。汚染を避けるために、 毎日皿タオルを交換してください。食べ物を調理したり扱ったりするときは常に髪を締めてください 。キッチンにいるときは、時計、ブレスレット、指輪などのアクセサリーを使用しないでください 。 食べ物、特に肉や魚をよく調理し、真ん中でピンク色にならないようにします。 金属缶を冷蔵庫に保管しないでください 。食べ物はガラスまたはプラスチックの容器に入れてください。