チーズの利点

チーズは、腸の調節に役立つタンパク質、カルシウム、細菌の優れた供給源です。乳糖不耐症でチーズが好きな人にとっては、乳糖が非常に少なく、特にカルシウムの優れた供給源になる可能性があるため、パルメザンのようなより黄色く熟成したチーズを選ぶことは解決策です。

チーズを作るには、ミルクを固める必要があります。ミルクとは、脂肪とタンパク質で構成される固形部分を液体から分離するプロセスです。レンネットの種類と熟成時間に応じて、コテージやリコッタなどの柔らかいチーズ、またはチェダー、パルメザン、ブルーなどの硬いチーズを使用することができます。

ただし、すべての種類のチーズには、牛乳やヨーグルトと同じ栄養素（カルシウム、タンパク質、ビタミンB12など）が含まれているため、優れた利点があります。ただし、チーズによっては、数量が異なる場合があります。

さらに、チーズはプロバイオティクスの供給源でもあります。プロバイオティクスは、腸内細菌叢の調節に役立つ善玉菌であり、便秘、過剰なガス、下痢などの問題に対処します。

1.体重を減らすのに役立ちます

チーズは最もタンパク質が豊富な食品の1つで、満腹感を高めるのに役立ちます。これは、このタイプの食品が胃から腸に移動するのに時間がかかり、より多くの食欲が減るからです。

ただし、減量に最適なチーズは、フレッシュチーズ、カッテージチーズ、リコッタチーズなど、脂肪の濃度が低いため、最も軽いチーズです。

さらに、チーズの発酵後に腸内で形成される物質であるブチレートが代謝を増加させ、したがって体脂肪の燃焼を促進する可能性があることを新しい研究が示しています。食欲を減らすためのヒントをご覧ください。

2.腸癌を防ぎます

チーズの消化により腸で形成される酪酸は、腸細胞の働きと分化を促進し、腫瘍性変異の発生または変化した細胞の増殖を防ぎ、癌を作ります。

さらに、この物質は腸のpHも低下させ、細胞の悪性変化の可能性を減らします。

3.悪玉コレステロールを減らす

チーズを食べると腸の機能が調節され、腸細胞の機能に必須の酪酸塩が供給されます。腸が健康であるとき、それはまたより多くの酪酸塩を生産することができ、この物質の大量は、悪玉コレステロールの高レベルを下げるのを助けます。

したがって、コレステロール値を下げることにより、チーズは、高血圧、心不全、梗塞などの深刻な合併症から心臓と心血管系全体を保護する優れた方法でもあります。

4.腸管通過を規制する

ヨーグルトと同様に、チーズにも腸内細菌叢のバランスを保つプロバイオティクスが多く含まれており、便秘や下痢などの問題の発生を防ぎます。

したがって、これは大腸炎、過敏性腸症候群、クローン病などのいくつかの腸疾患の不快感を和らげるのに役立つ食品です。

5.骨と歯を強化する

適切な量のカルシウムで食事をとることは、骨を健康で強く保ち、骨粗鬆症などの問題を防ぎます。すべての乳製品と同様に、チーズには多くのカルシウムが含まれており、この機能に役立ちます。

ただし、チーズは体内のカルシウムの吸収を促進するタンパク質とビタミンBの混合物があるため、他の誘導体よりも適しています。

歯に関しては、カルシウムが豊富であることに加えて、チーズは、お茶、コーヒー、ワイン、ソフトドリンクなどの食品に含まれる酸の侵食からも保護します。

自宅でクリーミーなチーズを作る方法

パンやクラッカー、クラッカーに広がるクリーミーなチーズを作るには、次のガイドラインに従う必要があります。

成分：

大きなボウルに、バター、砂糖、塩、コショウを混ぜ、塩コショウで味付けする。

準備：

牛乳を煮てから酢を加えます。牛乳が彫るのを数分待ってから、ひしゃくやスロットスプーンで厚い部分を取り出してボウルに入れ、塩とバターを加えてミキサーで叩いてクリーミーにします。その後、ガラス容器に保管して冷蔵庫に保管してください。

自家製チーズの作り方

伝統的なチーズを作るには、次の手順に従う必要があります。

成分：

牛乳10リットルレンネットまたはレンネット大さじ1、スーパーマーケットで見つけることができます½カップの紅茶

準備：

高い鍋に10リットルの牛乳、レンネット、塩を入れてよく混ぜます。 1時間座ってみましょう。次に、スプーンを使用して形成されたクリームを破り、スロット付きスプーンで混合物の固体部分を除去します。この固体部分は、きれいな布で裏打ちされたふるいに置かれなければなりません。布をしっかり絞って、すべてのホエーを取り除き、布の混合物をチーズに適した形に移し、8時間脱着します。チーズの形が家にない場合は、プラスチック製のボウルを使用し、ボウルの両側と底にホットフォークの先端で小さな穴を開けて、ホエーを排出し、チーズを固くすることができます。

賞味期限を管理するには、チーズをどれだけ長く食べられるかを知ってください。

チーズの栄養情報

次の表は、さまざまな種類のチーズの組成を示しています。

チーズの種類（100g）	カロリー	脂肪（g）	炭水化物（g）	タンパク質（g）	カルシウム（mg）
ブリー	258	21	0	17	160
Catupiry	227	20	3	---	---
チェダー	400	33	1	29	720
コテージ	96	3	3	---	---
ゴルゴンゾーラ	397	34	0	24	526
鉱山	373	28	0	30	635
モッツァレラ	324	24	0	27	---
パルメザン	400	30	0	31	---
皿	352	26	0	29	1023
豆腐	298	20	0	29	---
リコッタ	178	14	0	12	---

この表は、各人の目的に応じて、最高のチーズの種類を識別するのに役立ちます。したがって、体重を減らしたい人は、例えば、脂肪やカロリーが多いチーズを避けるべきです。

チーズの必要量

チーズのすべての利点を得るために、推奨される用量は1日に20〜25グラムで、これはチーズの1スライスまたは2スライスに相当します。

各目的に応じて、特に脂肪の量に関して、チーズの種類を調整する必要があります。最も黄色のチーズは、通常、最も脂肪とカロリーが高いチーズであることを思い出してください。

乳糖不耐症がある場合は、チーズや他の食品から乳糖を除去する方法を学びます。

ミナスチーズの栄養情報

構成部品	ミナスチーズ2切れ（45 g）入り
エネルギー	120カロリー
たんぱく質	11グラム
脂肪	8グラム
炭水化物	1グラム
ビタミンA	115 mg
ビタミンB1	1 mcg
葉酸	9 mcg
カルシウム	305 mg
カリウム	69 mg
リン	153 mg
ナトリウム	122 g