ビタミンB3としても知られるナイアシンは、肉、鶏肉、魚、落花生、緑の野菜、トマト抽出物などの食品に含まれており、小麦粉やトウモロコシ粉などの製品にも添加されています。
このビタミンは、血液循環の改善、片頭痛の緩和、糖尿病のコントロールの改善などの機能を実行する体内で作用し、高コレステロールのコントロールを支援するサプリメントの形で使用することもできます。 その他の機能はこちらをご覧ください。
食品中のナイアシンの量
次の表は、食品100 gに含まれるナイアシンの量を示しています。
| 食品（100 g） | ナイアシンの量 | エネルギー |
| 肝臓のグリル | 11.92 mg | 225 kcal |
| ピーナッツ | 10.18 mg | 544 kcal |
| 調理済みチキン | 7.6 mg | 163 kcal |
| ツナ缶 | 3.17 mg | 166 kcal |
| ごま | 5.92 mg | 584 kcal |
| 調理されたサーモン | 5.35 mg | 229 kcal |
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トマトエキス |
2.42 mg | 61 kcal |
さらに、体内のナイアシンの活性を高め、たとえばチーズ、卵、ピーナッツなどに含まれるアミノ酸であるトリプトファンの消費を増やすことも重要です。 トリプトファンが豊富な食品の完全なリストを参照してください。
このビタミンの不足は、刺激、下痢、認知症を引き起こす可能性のある皮膚病であるペラグラなどの問題を引き起こす可能性があるため、ナイアシン不足の症状を調べてください。
