ビタミンKの食物源は、ブロッコリー、ケール、ほうれん草など、主に濃い緑の葉野菜です。 食物中に存在することに加えて、ビタミンKは健康的な腸内細菌叢を構成する善玉菌によっても生成され、食物と一緒に腸に吸収されます。
ビタミンKは、血液凝固を防ぎ、出血を防ぎ、腫瘍や心臓病の予防に加えて、骨の栄養素の治癒と補充に関与します。
ビタミンKは調理方法によって破壊されないため、ビタミンKが豊富な食品は調理時にビタミンを失うことはありません。
ビタミンKが豊富な食品の表
次の表は、主なソース食品に含まれるビタミンKの量を示しています。
| 食べ物 | ビタミンK |
| パセリ | 500 mcg |
| 芽キャベツの調理 | 140 mcg |
| 調理されたブロッコリー | 369 mcg |
| キャベツ | 352 mcg |
| カリフラワー | 817 mcg |
| 調理されたフダンソウ | 150 mcg |
| ほうれん草 | 375 mcg |
| レタス | 128 mcg |
| ルッコラ | 128 mcg |
| 肝臓 | 106 mcg |
| アスパラガス | 50.6 mcg |
健康な成人には、1日あたり90〜120 mcgのビタミンKを摂取することをお勧めします。 ビタミンKのすべての機能をご覧ください。
ビタミンKが豊富なレシピ
次のレシピは、大量のソース食品を使用するためのビタミンKが豊富です。
1.ほうれん草のオムレツ
成分
- 卵2個、ほうれん草250g、玉ねぎ1/2個、油1杯、味のあるすりおろしたチーズ、塩コショウ1ピンチ。
準備の方法
卵をフォークで打ち、粗く刻んだほうれん草の葉、玉ねぎ、おろしチーズ、塩、コショウを加え、すべてがよく混ざるまで攪拌します。
次に、フライパンを火の上でオイルで加熱し、混合物を加えます。 両面を弱火で調理します。
2.ブロッコリーライス
成分
- 炊飯米500 gニンニク100 gオリーブオイル大さじ3新鮮なブロッコリー2パック沸騰したお湯3リットル
準備の方法
ブロッコリーをきれいにし、茎と花を使って大きな部分に切り、茎が柔らかくなるまで塩水で調理します。 ドレインとリザーブ。 フライパンで、ニンニクをオリーブオイルでソテーし、ブロッコリーを加えてさらに3分間ソテーします。 炊いたご飯を加えて均一になるまで混ぜます。
3.コールスローとパイナップル
成分
- 500 gのキャベツを薄切りにし、200 gのパイナップルをキューブにカットします。
準備の方法
キャベツを洗い、よく水気を切る。 マヨネーズ、サワークリーム、酢、マスタード、砂糖、塩を混ぜます。 このソースをキャベツとパイナップルと混ぜます。 冷蔵庫で30分間水気を切って冷やしてください。
