自宅で発芽食品を作る方法

発芽食品は、植物の形成を開始するために発芽した種子であり、この段階で消費されると、腸で消化しやすいことに加えて、体に重要なタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を提供します。

これらの食品は家庭で簡単に生産でき、植物性ミルクの製造に加えて、ジュース、サラダ、パイ、パテ、スープ、ソース、シチューの両方で使用できます。

1.簡単な消化

発芽プロセスは、消化を促進し、腸内の栄養素の吸収を高めるタンパク質である種子酵素の活性を高めます。調理済み食品は高温で不活性化されるため、これらの酵素は含まれていません。このため、生で食べることができる発芽穀物は、このタイプのタンパク質の源です。

さらに、発芽した食物は腸ガスを引き起こしません。これは、調理済みの豆、レンズ豆、ヒヨコ豆などの食物を消費するときによく見られます。

発芽した食品は、酵素が豊富であり、鉄、カルシウム、亜鉛などのミネラルの吸収を低下させるフィチン酸やタンニンなどの物質である抗栄養因子が乏しいため、腸内の栄養分の吸収が増加します。

種子が水に入れられてから約24時間後、これらの悪い種子はすでに発芽プロセスのために消費されており、もはや身体の栄養分の吸収を損ないません。

発芽の数日後、種子、特に抗酸化力の高いビタミンA、B、C、Eのビタミン含有量が大幅に増加します。これらのビタミンをより多く消費することにより、免疫システムが強化され、がん、早老、心臓の問題、感染症などの疾患が回避されます。

発芽した種子は生で新鮮に消費されるため、繊維が豊富で、空腹感を減らし、満腹感を高め、体内の脂肪や毒素の吸収を減らし、腸の通過を改善するなどの利点があります。食物繊維の多い食品をご覧ください。

発芽した穀物はカロリーが低く、繊維が多いため、減量プロセスに役立ちます。新陳代謝を改善し、体重減少を促進する栄養素に加えて、食事に新芽を含めることにより、満腹感を高め、カロリーを減らすことができます。あなたが体重を減らすのを助ける10の他の食物を見てください。

発芽できる食品は次のとおりです。

マメ科植物：豆、エンドウ豆、大豆、ヒヨコ豆、レンズ豆、ピーナッツ;野菜：ブロッコリー、クレソン、大根、ニンニク、ニンジン、ビート;種子：キノア、亜麻仁、カボチャ、ヒマワリ、ゴマ;油糧種子：ブラジルナッツ、カシューナッツ、アーモンド、クルミ。

スープ、シチュー、またはその他の温かい料理に使用する場合、調理中の高温による栄養素の損失を避けるため、発芽穀物は調理の最後にのみ追加する必要があります。

自宅で食べ物を発芽させるには、次の手順を実行する必要があります。

選択した種子または穀物の大さじ1〜3杯を清潔なガラス瓶またはボウルに入れ、ろ過した水で覆い、清潔な布でガラス瓶を覆い、種子を8〜12時間浸します種を浸した水を注ぎ、種を蛇口の下でよくすすぎ、種を口の広いガラス缶に入れ、ゴムバンドを付けたメッシュまたは紐で鉢の口を覆います。ポットをザルで傾けて、余分な水を排出できるようにし、グラスを日陰で涼しい場所に保管することを忘れないようにしてください。約3日後、種子は発芽し始め、消費できるようになります。

発芽時間は、種子の種類、地域の温度と湿度などの要因によって異なります。一般に、種子は最大の効力があり、発芽してから発芽するとすぐに消費されます。発芽すると、小さな芽が種子から出てきます。

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