消費と品質の両方が良好な肉を購入するには、肉が観察しやすいが、肉を購入でき、安全に食べられることを保証するいくつかの原則または基準に従っているかどうか、市場でまだ確認する必要があります：
1.色を確認する
肉は赤でなければならず、灰色、緑味または青味を帯びてはなりません。 これらは肉が腐敗している兆候です。
2.温度を観察する
肉は、包装に記載されている有効期限内であっても、肉が腐らないように、0〜3度に制御された温度の冷蔵庫に保管する必要があります。 この温度は、市場のディスプレイ温度計で確認できる必要があります。
3.テクスチャを評価する
指で押すと、肉はすぐに初期状態に戻り、指の跡が消えます。 ぬるぬるしたテクスチャーも望ましくなく、消費するのに貧弱な肉を示します。
4.においをかぐ
肉に強い臭いがあってはなりません。 不快な香りは、肉がすでに腐っているので食べてはいけないことを示しています。
ひき肉の場合、骨、脂肪、さらには段ボールなどの他の成分と混合しないように、購入時にひき肉が見られるのが最善です。 低品質の材料が使用されるソーセージ、ハンバーガー、ソーセージなどの工業製品は、有効期限内に消費されることを保証し、肉を選択するための同じ原則を遵守することが重要です。
自宅で肉を保存する方法
家庭では、肉は冷蔵庫に入れ、上部の棚で最大2日間または3日間、冷凍庫で平均約4か月間保管する必要があります。 保管する前にパッケージから水を排出することは、肉が消費のために良好でおいしいままであることを保証するのに役立ちます。
別の重要なヒントは、冷蔵と加工の両方の肉をスーパーマーケットで最後に購入し、冷蔵庫で保管するか冷凍庫に戻す最初のものでなければならず、温度の変動がないため、腐敗。
栄養価を維持しながら肉を準備する方法
冷凍肉を準備する前に、例えば夜間に冷蔵庫で解凍するのが最善の方法です。 しかし、ソーセージ、ハンバーガー、ソーセージ全般、ひき肉などの加工および工業化された食品の場合、包装の底部または蓋にある日付と有効期限を常に確認することに加えて、成分を読むことが不可欠ですこれらの食品のラベル。
鶏肉の場合、観察する必要がある兆候は肉に使用されるものと同じです。指の圧力に屈せず、粘性がなく、不快な香りがないピンク色の肉全体が冷蔵庫に保管できるため、肉に使用されるものと同じです3〜4日、平均して赤肉より1日長い。
