ブロッコリーの健康上の利点

ブロッコリーはアブラナ科に属するアブラナ科の植物です。この野菜は、わずかなカロリー（100グラムで25カロリー）に加えて、高濃度のスルフォラファンを持つことで科学的に知られています。いくつかの科学的研究は、これらの化合物が心筋梗塞のより低いリスクと関連していることに加えて、潜在的に癌性の細胞変化を防ぐのを助けることができることを示します。

ブロッコリーを消費する最良の方法は、ビタミンCの損失を防ぐために葉と茎を約20分間蒸すことです。サラダやジュースで生で消費することも可能です。この野菜を定期的に摂取すると、免疫システムを改善し、便秘を和らげることができます。

1.コレステロールを下げる

ブロッコリーは、腸内のコレステロールに結合して吸収を低下させる可溶性繊維が豊富な食品であり、糞便によって排除され、体内のレベルを制御するのに役立ちます。

2.心血管疾患を予防します

コレステロールを低下させることに加えて、ブロッコリーは血管をより強く保ち、したがって血圧を制御下に保つことができます。さらに、血管内の病変の出現と冠状動脈の疾患の発症を防ぐ抗炎症特性を持つ物質であるスルフォラファンが含まれています。

3.消化を促進します

ブロッコリーは、スルフォラファンの豊富な組成により、例えば潰瘍や胃炎の出現を防ぐヘリコバクターピロリなどの胃内の細菌の量を調節するため、消化プロセスを適切に機能させる良い方法です。

4.便秘を防ぎます

ブロッコリーに存在する繊維は腸の通過を促進し、糞の量を増やし、十分な水分摂取とともに糞の排出を促進します。

5.目を保護します

ルテインはブロッコリーに含まれるカロテノイドの一種で、特に高齢者において、後期の黄斑変性や白内障の発生、視力がぼやける問題から目を保護するのに役立ちます。ブロッコリー中のルテインの濃度は、この野菜の重量1グラムあたり7.1から33 mcgです。

6.関節の問題を防ぐ

ブロッコリーは、優れた抗炎症特性を備えた野菜で、関節の炎症を軽減するのに役立ちます。これにより、変形性関節症などの関節の問題の発生を遅らせることができます。

7.体の防御力を高める

ビタミンC、グルコシノレート、およびセレンの量により、ブロッコリーの摂取は定期的に体の防御力を高め、免疫システムを改善し、感染から体を保護します。

8.癌の出現を防ぎます

ブロッコリーには、スルホラファン、グルコシノレート、およびインドール-3-カルビノールが豊富に含まれています。これらの物質は、抗酸化物質として作用し、さまざまな種類のがん、特に胃がんや腸がんの発症を予防します。さらに、インドール-3-カルビノールは血液中を循環するエストロゲンの量も減少させ、このホルモンに依存して成長する癌細胞の出現を防ぎます。

いくつかの研究は、ブロッコリーの1/2カップを毎日消費することが癌の予防に役立つかもしれないことを示唆しています。

ブロッコリーの栄養情報

構成部品	生ブロッコリー100 gの量	調理済みブロッコリー100 gの量
カロリー	25キロカロリー	25キロカロリー
太い	0.30 g	0.20 g
炭水化物	5.50 g	5.50 g
たんぱく質	3.6 g	2.1 g
繊維	2.9 g	3.4 g
カルシウム	86 g	51 g
マグネシウム	30グラム	15グラム
リン	13グラム	28 g
鉄	0.5 g	0.2 g
ナトリウム	14 mg	3 mg
カリウム	425 mg	315 mg
ビタミンC	6.5 mg	5.1 mg

ブロッコリーのレシピ

ブロッコリーはbでたり調理したりなど、さまざまな方法で調製できますが、栄養を失わないため、食べるのに最適な方法は生です。したがって、生のブロッコリーを使用するための良いヒントは、サラダを作るか、オレンジ、メロン、ニンジンなどと一緒に天然ジュースの調製に使用することです。

1.ブロッコリー入りご飯

ブロッコリーで強化されたこのご飯を準備するには、1杯のご飯と2杯の水を加えるだけです。米が10分離れたときにのみ、葉、茎、花を含む刻んだブロッコリーのカップが追加されます。

このレシピの栄養価をさらに高めるには、玄米を使用できます。

2.ニンジンとブロッコリーのサラダ

ブロッコリーを切り、約1リットルの水を入れた鍋に入れ、少し柔らかくなるまで煮る。ブロッコリーの調理時間はニンジンとは異なるため、ニンジンを入れて調理する必要があります。準備ができたら、塩水にブロッコリーを追加する必要があります。調理後、オリーブオイルの小雨を振りかけます。別の選択肢は、ニンニク2片を油でソテーし、ブロッコリーとニンジンを振りかけることです。