グルタミン酸は、脳が適切に機能するための重要なアミノ酸であるだけでなく、グルタミン酸、プロリン、ガンマアミノ酪酸（GABA）、オルニチン、グルタミンなど、身体の適切な機能に不可欠な他の物質を生成するために不可欠ですすぐに利用でき、筋肉形成プロセスの基本であるアミノ酸。筋肉量を増やしたい人がサプリメントとしてよく使用します。
グルタミン酸の主な供給源は、卵、牛乳、チーズ、肉などの動物性食品ですが、たとえばアスパラガス、クレソン、レタスなどの一部の野菜にも含まれています。
グルタミン酸はうま味の原因であり、これは食品の心地よい味に相当します。 このため、グルタミン酸ナトリウムと呼ばれるグルタミン酸の塩は、食品の味を高める添加剤として食品業界で使用されています。
グルタミン酸が豊富な食品のリスト
動物性食品はグルタミン酸の主な供給源ですが、このアミノ酸は他の食品にも含まれています。主なものは次のとおりです。
- 卵、牛乳、チーズ、魚、ヨーグルト、肉、カボチャ、クレソン、キャッサバ、ニンニク、レタス、ポテト、アスパラガス、ブロッコリー、ビート、ナス、ニンジン、オクラ、ポッド、カシューナッツ、ブラジルナッツ;アーモンド;ピーナッツ;エンバク;豆;エンドウ;
食物に存在するグルタミン酸は小腸で吸収されますが、体がこのアミノ酸を生産できるので、食物を介したその消費はあまり必要ありません。
グルタミン酸とは
グルタミン酸は、記憶を刺激し、有毒物質であるアンモニアの除去を助け、脳の解毒を促進するため、脳の適切な機能に関して基本的な役割を果たします。
さらに、体内の他のいくつかの物質の前駆体であるため、グルタミン酸には他の機能があります。主なものは次のとおりです。
- 免疫システムの強化;エネルギー生産;筋肉の形成を促進するタンパク質合成;不安の減少;心臓および脳機能の改善;循環からの有害物質の除去。
さらに、グルタミン酸は脂肪を動員することができるため、減量プロセスの味方として使用できます。
