カリウムが豊富な食品は、激しい運動中の筋肉の衰弱やけいれんを防ぐために特に重要です。 さらに、カリウムが豊富な食物を食べることは、血圧の調節に役立ち、尿中のナトリウム排泄を増加させるため、高血圧の治療を補完する方法です。
カリウムは、主に果物や野菜などの植物性食品に含まれており、成人が摂取するカリウムの適切な量は1日あたり4700 mgです。
カリウムが豊富な食品
次の表は、カリウムの量が最も多い食品を示しています。
| 食べ物 | カリウム量（100 g） | 食べ物 | カリウム量（100 g） |
| ピスタチオ | 109 mg | パラの栗 | 600 mg |
| 調理されたビートの葉 | 908 mg | 脱脂乳 | 166 mg |
| プルーン | 745 mg | イワシ | 397 mg |
| 蒸し魚介類 | 628 mg | 全乳 | 152 mg |
| アボカド | 602 mg | レンズ豆 | 365 mg |
| スキムヨーグルト | 234 mg | 黒豆 | 355 mg |
| アーモンド | 687 mg | パパイヤ | 258 mg |
| トマトジュース | 220 mg | エンドウ | 355 mg |
| 皮付きローストポテト | 418 mg | カシューナッツ | 530 mg |
| オレンジジュース | 195 mg | グレープジュース | 132 mg |
| 調理されたフダンソウ | 114 mg | 調理済み牛肉 | 323 mg |
| バナナ | 396 mg | マッシュポテト | 303 mg |
| パンプキンシード | 802 mg | ビール酵母 | 1888 mg |
| ブリキトマトソース | 370 mg | ナッツ | 502 mg |
| ピーナッツ | 630 mg | ヘーゼルナッツ | 442 mg |
| 調理された魚 | 380-450 mg | 鶏肉 | 263 mg |
| 調理済みの肝臓 | 364 mg | 七面鳥の肉 | 262 mg |
|
アーティチョーク |
354 mg | 子羊 | 298 mg |
| レーズン | 758 mg | ぶどう | 185 mg |
| ビート | 305 mg | いちご | 168 mg |
| かぼちゃ | 205 mg | キウイ | 332 mg |
| 芽キャベツ | 320 mg | 生のニンジン | 323 mg |
| ひまわりの種 | 320 mg | セロリ | 284 mg |
| 梨 | 125 mg | アプリコット | 296 mg |
| トマト | 223 mg | もも | 194 mg |
| すいか | 116 mg | 豆腐 | 121 mg |
| 小麦胚芽 | 958 mg | ココナッツ | 334 mg |
| カッテージチーズ | 384 mg | ブラックベリー | 196 mg |
| オートミール | 56 mg | 調理済み鶏レバー | 140 mg |
食品中のカリウムを減らす方法
食品中のカリウムを減らすには、次の手順に従う必要があります。
- 皮をむき、薄いスライスにカットしてからすすぎます;ほぼ水で満たされたフライパンに食べ物を置き、2時間浸します;食べ物を排水し、すすぎ、水切りします（この手順は2〜3回繰り返すことができます）;鍋に水を補充し、料理を調理させます;調理したら、食べ物を排出して水を捨てます。
この方法は、腎臓に問題があり、血液透析または腹膜透析を受けている人にも推奨されます。これらの状況では、通常、カリウムは血液中に多く含まれているためです。 そうすれば、これらの人々はカリウムが豊富なこれらの食物を消費できますが、血液中の過剰で高濃度を避けます。
食べ物を調理したくない場合は、大量に準備し、必要になるまで冷蔵庫の冷凍庫に保管できます。 低カリウム食のメニュー例をご覧ください。
カリウムの推奨1日量
次の表に示すように、1日に摂取しなければならないカリウムの量は年齢によって異なります。
| 1日あたりのカリウム量 | |
| 新生児と子供 | |
| 0〜6か月 | 0.4 g |
| 7〜12か月 | 0.7 g |
| 1年から3年 | 3.0 g |
| 4〜8歳 | 3.8 g |
| 男性と女性 | |
| 9歳から13歳 | 4.5 g |
| > 14年 | 4.7 g |
技術的に低カリウム血症と呼ばれるカリウムの不足は、食欲不振、けいれん、筋肉麻痺または混乱につながる可能性があります。 この状況は、嘔吐、下痢、利尿薬が使用されている場合、または高血圧のためのいくつかの薬の定期的な摂取で発生する可能性があります。 あまり一般的ではありませんが、汗をかく選手でも起こります。
過剰なカリウムもまれですが、不整脈を引き起こす可能性のある高血圧に薬を使用しているときに主に発生します。
血液中のカリウムの過剰と不足についての詳細をご覧ください。
