ビタミンb12食品の主な供給源

ビタミンB12が豊富な食品は、特に魚、肉、卵、乳製品などの動物由来のものであり、神経系の代謝の維持、DNAの形成、血液の健康な赤血球の産生などの機能を果たします。貧血の予防。

ビタミンB12は、強化されていない限り、植物由来の食品には含まれていません。つまり、業界では、大豆、大豆肉、朝食用シリアルなどの製品にB12を人為的に追加しています。したがって、ビーガンダイエットをしている人は、強化食品またはサプリメントの使用によるB12の消費に注意する必要があります。

ビタミンB12が豊富な食品のリスト

次の表は、各食品100 gに含まれるビタミンB12の量を示しています。

食べ物	食物100g中のビタミンB12
調理済みレバーステーキ	72.3 mcg
蒸し魚介類	99 mcg
調理されたカキ	26.2 mcg
調理済み鶏レバー	19 mcg
ベイクドハート	14 mcg
調理されたニシン	10 mcg
調理されたカニ	9 mcg
調理されたサーモン	2.8 mcg
グリルドトラウト	2.2 mcg
モッツァレラチーズ	1.6 mcg
牛乳	1 mcg
調理済みチキン	0.4 mcg
調理済み肉	2.5 mcg
まぐろ	11.7 mcg

ビタミンB12は自然界に非常に少量存在するため、マイクログラムで測定されます。これはミリグラムの1000分の1です。健康な成人向けの推奨摂取量は1日あたり2.4 mcgです。

ビタミンB12は腸に吸収され、主に肝臓に保存されます。したがって、肝臓はビタミンB12の主要な食事源の1つと見なすことができます。

ビタミンB12の形態と腸管吸収

ビタミンB12はいくつかの形で存在し、通常はコバルトミネラルにリンクしています。このB12の形態のセットはコバラミンと呼ばれ、メチルコバラミンと5-デオキシアデノシルコバラミンは、ヒトの代謝に有効なビタミンB12の形態です。

腸で十分に吸収されるためには、ビタミンB12は胃の胃液の作用によりタンパク質から消される必要があります。このプロセスの後、それは回腸の終わりで、胃によって生成される物質である内因子と一緒に吸収されます。

障害のリスクがある人々

高齢者の約10〜30％がビタミンB12を適切に吸収できないと推定されており、貧血や神経系の機能不全などの問題を防ぐために、このビタミンのカプセルにサプリメントを使用する必要があります。

さらに、肥満手術を受けた人や、オメプラゾールやパントプラゾールなどの胃酸を減らす薬を使用している人も、ビタミンB12の吸収が低下しています。

ビタミンB12とベジタリアン

ベジタリアンダイエットをしている人は、適切な量のビタミンB12を摂取することが難しいと感じています。しかし、食事に卵と乳製品を含む菜食主義者は、サプリメントを必要とせずに体内のB12レベルを維持する傾向があります。

一方、ビーガンは通常、このビタミンで強化された大豆や誘導体などの穀物の消費を増やすことに加えて、B12サプリメントを摂取する必要があります。 B12で強化された食品のラベルにはこの表示があり、製品の栄養情報に含まれるビタミンの量が示されます。

血液検査は血液では正常であるが、体の細胞では不十分である可能性があるため、血液検査は常に良いB12メーターではないことに注意することが重要です。さらに、ビタミンB12は肝臓に保存されているため、体が最初に以前に保存されたB12を消費するため、人がこのビタミンの欠乏症の症状を起こし始めるか、テストの結果が変わるまでに約5年かかることがあります。