ヤコンポテトは、プレバイオティクス効果を持つ可溶性繊維が豊富で、抗酸化作用があるため、現在機能性食品と考えられている塊茎です。 このため、糖尿病患者や体重を減らしたい人にとっては、食欲を減らし血糖をコントロールするのに役立ち、一般的なジャガイモの優れた代替品であるため、優れた選択肢です。
学名 Smallanthus sonchifoliusの この塊茎は、ジャガイモまたはサツマイモに似た 外観 を持ち、若干のスーパーマーケットで購入できるわずかに甘くフルーティーな風味を持っています。
利点は何ですか
ヤーコンは、主にイヌリンおよびオリゴ糖フルーツ（FOS）に富む塊茎で、胃液に抵抗し、代謝されることなく消化管を通過し、食物繊維と同様の低カロリー含量と運動機能を提供する化合物です。プロバイオティクス食品。 これらの理由により、この塊茎を食事に含めると、次のようないくつかの健康上の利点が得られます。
- FOSは、末梢組織でのグルコースの吸収を促進し、肝臓でのインスリンの感度を向上させ、膵臓でのインスリンの分泌を増加させ、インスリンを低下させるため、血糖を制御します;コレステロールとトリグリセリドの減少により、 FOSは、体内の脂肪の代謝を調節し、肝臓のトリグリセリドの合成を減らすのに役立ちます;カロリーが少ないことに加えて、可溶性繊維も満腹感を高めるため、体重減少を促進します;腸を調節します繊維は結腸に到達し、そこでビフィズス菌によって発酵され、腸の動き、病原菌の除去、腸内細菌叢のバランスを促進します; FOSが結腸に到達してビフィズス菌を刺激すると、骨の保護に役立ちますカルシウム、リン、亜鉛、マグネシウムなどの一部のミネラルの吸収。
さらに、ヤーコンは、抗酸化および抗炎症特性を有するフェノール化合物であるコーヒー酸も豊富であるため、たとえば結腸がんなどの特定の種類のがんを予防できます。 さらに、免疫系を改善し、血圧を調節することもできます。
ヤーコンポテトの栄養成分
次の表では、ヤーコン100グラムごとの栄養価を確認できます。
| 100グラムあたりの栄養成分 | 生ヤーコン | ヤーコン粉 |
| エネルギー | 33 Kcal | 240 Kcal |
| たんぱく質 | 0.4 g | 4.53 g |
| 脂肪 | 0.11 g | 0.54 g |
| 炭水化物 | 9.29 g | 66.47 g |
| 繊維 | 2.09 g | 32.72 g |
| カルシウム | 11.7 mg | 31.83 mg |
| リン | 22.5 mg | 200.3 mg |
| マグネシウム | 3.7 mg | 62.66 mg |
| カリウム | 171.2 mg | 1276.25 mg |
| 鉄 | 0.3 mg | 3.4 mg |
消費方法
ヤーコンポテトは、デザートまたはスナックとして、生または調理済みのサラダで食べることができます。 生のまま消費するには、皮を取り除く必要があります。 さらに、この塊茎は小麦粉の形で購入することもできます。小麦粉は、パン、ケーキ、クッキーなどの製造に使用できます。
ヤーコンの根抽出物はカプセルで入手することもできますが、安全な摂取量はまだ決まっていないため、使用前に医師または栄養士に相談する必要があります。
ヤーコンのレシピ
ヤーコンポテトを準備する方法はいくつかあります。
1.ヨーグルトドレッシングのサラダ
成分
サラダの場合：
- さいの目に切ったヤコン2カップ、ゆでたニンジン1カップ、玉ねぎのみじん切り1カップ、エンドウ豆1カップ。
ソースについて：
- コリアンダー1杯、プレーンヨーグルト1カップ、ニンニクのみじん切り2杯、レモン汁大さじ2、塩コショウ
準備の方法
サラダを準備するには、容器にすべての材料を混ぜ、ドレッシングのために、すべての材料を混ぜ、サラダと穏やかに混ぜます。
2.チップ
成分
- ミディアムヤーコン1杯、パプリカ小さじ1杯、クミン小さじ1杯、塩1つまみ、オリーブオイル大さじ1杯。
準備の方法
ヤーコンポテトから皮を取り除き、薄切りにします。 スライスを容器に入れ、パプリカ、クミン、塩、油を加え、よくかき混ぜてトレイに並べます。 オーブンに175ºで20分間または金色とカリカリになるまで放置します。
3.ニンジン、生inger、ヤーコンのスムージー
成分
- 水1カップ、大きなオレンジ1個、小さなニンジン1個、生と殻付きヤーコン1個、生g1個、氷1カップ。
準備の方法
すべての材料を倒し、最後に緊張します。 他の果物は味に使用できます。
