カルル（ Amaranthus flavus ）は、カルル・ド・クイア、カルル・ロクソ、カルル・ド・マンチャ、カルル・ド・エスピニョ、カルル・ド・エスピニョ、ブレド・ド・ホルン、ブレドとしても知られる薬用植物です。 de-Espinho、Bredo-Vermelho、Bredoはバイア地方で特に使用されているため、州の代表的な料理の1つはCaruruという名前になっています。
葉はサラダ、ソース、シチューに使用できます。 さらに、葉と茎はパンケーキ、パイ、ケーキ、ペストリーにも使用できます。 種は一般的にパンを作るために使用され、葉はお茶を作るためにも使用できます。
それは何のためですか
カルルは、体内の感染症と闘い、肝臓の問題の治療を支援します。
この植物は、カルシウムが非常に豊富であるため、骨粗鬆症と戦い、骨と歯を強化するのにも役立ちます。
栄養情報
次の表は、100 gのカルルの栄養情報を示しています。
| 構成部品 | カルル100 gあたりの量 |
| エネルギー | 23.5 g |
| たんぱく質 | 1.10 g |
| 脂肪 | 0.30 g |
| 炭水化物 | 4.40 g |
| カルシウム | 538 mg |
| リン | 76 mg |
| カリウム | 463.7 mg |
| ビタミンA | 740 mcg |
| ビタミンB2 | 240 mcg |
毎日の食事でのカルルの増加は、食事の栄養価を高め、料理の準備に使用される塩の量を減らすことを可能にします。
伝統的なカルルのレシピ
成分：
- オクラ50杯、刻んだカルー1杯、カシューナッツ2カップ、ピーナッツ1カップ、ローストして挽いたピーナッツ1杯、スモーク、皮をむいて挽いたエビ1カップ、大玉ねぎ1杯、パーム油2杯、レモン大さじ1杯、お湯2杯、コショウニンニクを味わう
準備：
オクラを洗ってよく乾かし、刻むときによだれが出ないようにします。 干しエビ、すりおろしたタマネギ、ニンニク、塩、栗、ピーナッツを入れて、パーム油でソテーします。 みじん切りにするために、刻んだオクラ、水、レモンを加えます。 いくつかの乾燥した、全体的で大きなエビを加えます。 オクラの種がピンク色になったら、すべてがペースト状になるまで調理し、熱から取り除きます。
他のカルシウムが豊富な食品の詳細については、「カルシウムが豊富な食品」を参照してください。
