きのこ。

キノコは主に菜食主義者によって広く使用されており、使いやすさやタンパク質、繊維、ミネラルの含有量が多いなどの利点があります。

食用キノコにはいくつかの種類がありますが、それらはカロリーが低く、栄養価が高いため、ダイエットに含めて体重を減らすことができます。その主な健康上の利点は次のとおりです。

カロリーが低く、脂肪が少ないため、 体重を減らすのに役立ちます。水と繊維が豊富なため、便秘と闘います。その繊維含有量のために満腹感を高める; ビタミンB複合体やセレンなどの重要な栄養素が豊富であるため、免疫システムを強化します。ビタミンDとリンが含まれているため、 骨の健康を改善します。鉄とビタミンBの複合体を持つことで貧血を防ぎます。抗酸化物質が豊富で、抗炎症特性があるため、 がんなどの疾患を予防します。 コレステロールと高血圧の制御に役立ちます。これは、心臓病を防ぐ可溶性繊維であるベータグルカンが豊富に含まれているためです。

シャンピニオン

マッシュルームは、グリル、フライ、ロースト、またはソテーで調理でき、サラダ、パスタ、ソース、ピザなどのいくつかのレシピに含めることができます。また、肝疾患の治療に広く使用されている霊芝キノコの利点もご覧ください。

きのこの種類

キノコの5つの主なタイプとその特徴は次のとおりです。

シャンピニオンは、最もよく知られ、最も使用されているキノコであり、パリキノコとしても知られています。ビタミンB5およびB12、リン、ベータグルカン様繊維が豊富で、コレステロールの制御と腸疾患の予防に役立ちます。

しめじ

しめじは、料理で最もおいしいキノコの1つであり、バターまたはオイルのシチューですぐに調理できます。リン、マグネシウム、ビタミンB3、カリウムが豊富であり、血圧を制御する上で大きな味方です。

ブラジルでは、シイタケが脱水された形で見つかるのがより一般的であり、水分補給して柔らかくなるように、調製物に温水を加える必要があります。濃い茶色をしており、スープ、ソース、パスタなどの調製品に広く使用されています。

セッキ・ファンギは、通常、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、亜鉛、ナトリウム、ビタミンB、ビタミンCが豊富な脱水キノコです。

それらを調理に使用するには、キノコを水で洗い、温水に約30分間浸して水和させる必要があります。ひとたび水和したら、マッシュルームを絞って余分な水分を除去し、残りの水分が残っている水分を使ってソースを作ることができます。

しいたけ

ポートベローは最も成熟したシャンピニオンで、通常は色が濃くサイズが大きくなります。マイルドな風味があり、その食感は肉に似ており、ベジタリアン料理で広く使用されています。ビタミンB2とB3が豊富で、調理、グリル、またはソテーすることができます。

次の表は、100 gのキノコの栄養情報を示しています。