ギーバターは、清澄化バターとしても知られていますが、水やタンパク質や乳糖などの固形乳成分を除去し、精製油を生成するプロセスを介して牛乳または水牛乳から得られるタイプのバターです。黄金色でわずかに透明で、インド、パキスタン、アーユルヴェーダ医学で広く使用されています。
ギーバターは良質の脂肪にさらに濃縮されており、塩、乳糖、カゼインを含まないため健康的であり、冷蔵庫に保管する必要はなく、食事中の通常のバターの代わりに今日広く使用されています。
健康上の利点
ギーバターを適度に摂取すると、次のような健康上の利点がもたらされます。
- それはラクトースを含まず、消化しやすく、ラクトース不耐性物質によって消費されます。 牛乳のタンパク質であるカゼインを含まないため、このタンパク質にアレルギーのある人が使用できます。 ミルクの固形分が除去されるため、冷蔵庫に保存する必要がなく 、耐久性が確保されますが、オイルのような液体のままです。 脂溶性ビタミンA、E、K、およびDを含みます。これらは、体の防御力を高め、骨、皮膚、髪を健康に保ち、治癒などの利点を高めるために重要です。 低温でのみ使用される他のバターとは異なり、高温でより安定しているため、食事の準備に使用できます 。
さらに、一部の研究では、ギーバターの使用が悪玉コレステロールとトリグリセリドのレベルを下げるのに役立つ可能性があることが示されていますが、このバターの使用が逆であることを示す他の研究により、結果は決定的ではありません飽和脂肪が大量にあるため、コレステロールが増加します。これは、心臓の問題を発症するリスクの増加に関連しています。
このため、清められたバターを適度に少量ずつ消費することが理想であり、バランスの取れた食事に含める必要があります。
栄養情報
次の表は、通常のバターの情報と比較したギーバターの栄養情報を示しています。
| 栄養成分 | ギーバター5 g（小さじ1杯） | 通常のバター5 g（小さじ1杯） |
| カロリー | 45 kcal | 37 kcal |
| 炭水化物 | 0 g | 35 mg |
| たんぱく質 | 0 g | 5 mg |
| 脂肪 | 5グラム | 4.09 g |
| 飽和脂肪 | 3グラム | 2.3 g |
| モノ不飽和脂肪 | 1.4 g | 0.95 g |
| 多価不飽和脂肪 | 0.2 g | 0.12 g |
| トランス脂肪 | 0 g | 0.16 g |
| 繊維 | 0 g | 0 g |
| コレステロール | 15 mg | 11.5 mg |
| ビタミンA | 42 mcg | 28 mcg |
| ビタミンD | 0 UI | 2.6 UI |
| ビタミンE | 0.14 mg | 0.12 mg |
| ビタミンK | 0.43 mcg | 0.35 mcg |
| カルシウム | 0.2 mg | 0.7 mg |
| ナトリウム | 0.1 mg | 37.5 mg |
2つのバターのカロリーは脂肪に由来し、実際には両方とも栄養レベルが似ていることを覚えておくことが重要です。 したがって、ギーバターの消費にはバランスの取れた健康的な食事が必要であり、1日1杯を使用して少量を摂取する必要があります。
自宅でギーバターを作る方法
ギーまたは清澄バターは、スーパーマーケット、ウェブサイト、または栄養店で購入できますが、以下の手順に従って自宅で準備することもできます。
成分
- 無塩バター250 g（または希望の量）。
準備の方法
- バターを鍋、好ましくはガラスまたはステンレス鋼に入れ、溶けて沸騰するまで中火にします。 ウォーターバスを使用することもできます。スロット付きのスプーンまたはスプーンの助けを借りて、液体部分に触れないようにして、バターの表面に形成される泡を取り除きます。 全体のプロセスには約30〜40分かかります。バターが少し冷めるのを待って、ふるいで液体をこし、乳糖によって形成されるパンの底に形成される固形物を取り除きます。バターを瓶に入れます滅菌ガラスを使用し、最初の日に冷蔵庫に保管してください。 その後、バターを室温で保存できます。
バターが長持ちするためには、滅菌ガラスジャーに保存することが重要です。 次に、沸騰した水をボトルに入れて10分間待ちます。きれいな布で自然に乾燥させ、口を下にして空気の不純物がボトルに入らないようにします。 乾燥後、ボトルは十分に蓋をし、必要なときに使用する必要があります。
