黒ニンニク：それが何であるか、それが何のためであり、どのように使用するか

黒ニンニクは、新鮮なニンニクから得られる野菜で、一定の温度と湿度に制御された状態で発酵プロセスにかけられます。このプロセスは、新鮮なニンニクを黒ニンニクに変換します。黒ニンニクは、色、一貫性、組成を変化させ、強い風味と臭いを減らし、噛んだときに甘い味と弾力のある質感を与えます。

新鮮なニンニクと比較すると、黒ニンニクは発酵中に物理化学的性質が変化し、新鮮なニンニクに強い香りと風味を与える物質であるアリシンが変換されるため、より多くの利点がありますポリフェノール、フラボノイド、有機硫黄化合物など、健康に有益な化合物。

特性と利点

黒にんにくには、多くの抗がん、抗酸化、肝臓保護、免疫調節、神経保護、血糖降下、抗肥満の特性があり、次のようないくつかの健康上の利点があります。

黒ニンニクには、新鮮なニンニクの発酵プロセスで得られるポリフェノール、アルカロイド、フラボノイド、システインなどの抗酸化化合物が含まれており、体内でフリーラジカルによって引き起こされる細胞の損傷を中和し、早期老化を防ぎ、糖尿病などの病気の改善。

黒ニンニクは、腫瘍細胞死を増加させ、白血病と結腸癌および胃癌の増殖を阻害し、胃癌の腫瘍サイズを減少させることが示されています。

黒ニンニクは、代謝を高め、腹部の脂肪含有細胞、脂肪細胞のサイズを小さくすることにより、運動と組み合わせたときに体重を減らすのに役立ちます。さらに、インスリンと血糖値の調節にも役立ち、糖尿病と食欲の制御に役立ちます。

さらに、トリグリセリドと悪玉コレステロール（LDL）を減らし、善玉コレステロール（HDL）を増やします。ある研究によると、1日に約6グラムの黒ニンニクを摂取すると、アテローム性動脈硬化症や心血管疾患の予防に役立ちます。

いくつかの研究は、その抗炎症特性のおかげで、黒ニンニクは炎症性細胞の産生を減らすことに加えて、体の防御細胞を刺激するため、病気や敗血症と戦うのに役立つことを示唆しています。

黒ニンニクは、認知プロセスを改善し、神経炎症と神経毒性を防ぎ、アルツハイマー病などの神経変性疾患を防ぐため、記憶の適切な機能に貢献し、神経系の保護に役立ちます。

黒ニンニクで実施された研究によると、体重1 kgあたり12.5 mgから50 mgを毎日摂取すると、この神経保護効果が発揮される可能性があります。

いくつかの研究では、200 mg / kg体重の毎日の摂取が肝臓を脆弱な薬物、化学物質、アルコール、感染症の副作用から保護するのに役立つことが示されています。

さらに、脂肪肝などの肝疾患の改善にも役立ち、この臓器に蓄積された脂肪の減少を促進します。

黒ニンニクは、新鮮なニンニクから、一定の期間、温度を60〜90℃に制御し、湿度も70〜90％に制御した発酵プロセスで得られます。時間。

このプロセスは、ニンニク成分の一部が変換される発酵プロセスのためにニンニクをますます暗くします。アリシンの場合と同様に、黒ニンニクに特性を与えるアルカロイドとフラボノイドを生成します。。新鮮なニンニクとの違いをご覧ください。

黒ニンニクは食べ物に非常に心地よい風味を与え、ソースの準備、つぶしたニンニクと醤油またはオリーブオイルの混合、肉、サラダ、パスタなどの調味料、または食材の使用など、さまざまな方法で使用できますたとえば、ガーリックブレッドを作る。

さらに、現在、オンラインストアや天然物から購入できる黒ニンニクのサプリメントがあります。メーカーの指示を読んで、サプリメントの使用目的に依存する用量について医療専門家に相談することが重要です。