フィンランドのVTTテクニカルリサーチセンターとラペランタ工科大学にリンクしている会社であるSolar Foodsの科学者は、空気と水から作られたプロセスで製造された新しい食品を生産しています電気。 この食品は科学者によってソレインと命名され、小麦粉の外観を持っていますが、風味はまったくありません。
Solar Foodsの責任者であるPasi Vainikkaは、大豆などの従来の食品が今日生産される方法は、環境に多くの汚染を引き起こすと考えています。これらの食品を入手するには、原生林のある土地を耕す必要があるからです。
研究者はまた、人間が消費する肉と牛乳を生産するための動物の作成が温室効果の原因となる要因の1つであると言います。それが彼が精緻化に投資し、サレインの生産を拡大したい理由です。少量であっても多くの人々を養うこと、そしてビーガンにとって実行可能な選択肢であること。
エアフードの製造方法
ソーラーフーズ社は、小麦粉に似た特徴を持つが、パスタ、パン、野菜など他の食品に加えることができるほど知覚できない風味を持つ、ソレインと呼ばれるタンパク質が豊富な食品の生産にますます投資しています。 この新しい食品は、ビール発酵に似たプロセスで、液体の入ったタンクで微生物が成長することで生産されます。
しかし、微生物が砂糖を食べる醸造とは異なり、Solar Foods微生物は主に水素気泡と二酸化炭素の助けを借りて発達します。これがソレインが空気食品と呼ばれた理由です。 これらのガスは、電気エネルギーを動力源とするバイオリアクターの作用により微生物とともに液体に加えられ、その後、ビタミン、カリウム、ナトリウム、リンなどの栄養素が加えられます。
Solar Foodsの責任者は、ソレインの生産は肉の生産よりも環境に対して100倍優れており、大豆栽培の10倍の攻撃性がないと述べているため、この研究者は新しい食品が肉と大豆が商品化され始めたらすぐに。
市場に欠けているもの
Solar Foodsは、2021年には早くもエアフードを購入できるようにしたいと考えていますが、その前に、会社の生産能力を高めるためにより多くの投資を保証する必要があります。
微生物学を専門とするスウェーデン農業科学大学のTomas Linder教授は、今後数年間でSoleinの販売に関する噂を追い続けていますが、この新しい食品が実際に炭素排出量を削減するかどうかをよりよく理解するためにさらなる研究を行うことが重要であると述べています。また、多くの人々を養うために必要なソレインの量のために、巨大なバイオリアクターを構築する必要があり、カボノの排出量を減らすのではなく増やすことになることを通知します。
