料理用スパイスとして広く使用されているコリアンダーには、コレステロールの制御、貧血の予防、消化の改善などの健康上の利点があります。
料理の調味料に風味と香りを加えることができることに加えて、コリアンダーはサラダ、グリーンジュース、お茶を増やすためにも使用できます。 主な利点は次のとおりです。
- 抗酸化力の高い物質であるカロテノイドが豊富であるため 、 がんを予防します。 カロテノイドが豊富でUVB線による損傷を減らすため、老化から肌を保護します。不飽和脂肪とビタミンCがあり、悪玉コレステロール（LDL）を減らし、善玉コレステロール（ HDL）; 肝臓の機能を調節し、腸の感染症と戦うのに役立つため、 消化を改善します。カルシウムを豊富に含むため、 血圧を制御するのに役立ちます。カルシウムは、血管を弛緩させ、血圧を下げるのに役立つ栄養素です; 水銀、アルミニウム、鉛などの重金属を解毒して排除するのに役立ちます。 詳細はこちらをご覧ください。 それは鉄が豊富であるため、貧血を防ぐ 。 エッセンシャルオイルには抗菌特性があり、その栄養分は免疫システムの強化に役立つため、 腸の感染症と戦います。
さらに、食肉の調製にコリアンダーを使用すると、調理中に形成され、過剰に消費されると癌のリスクを高める複素環式アミンの生成が減少します。
栄養情報
次の表は、コリアンダー100 gの栄養情報を示しています。
| 生コリアンダー | 脱水コリアンダー | |
| エネルギー | 28 kcal | 309 kcal |
| 炭水化物 | 1.8 g | 48 g |
| たんぱく質 | 2.4グラム | 20.9 g |
| 太い | 0.6 g | 10.4 g |
| 繊維 | 2.9 g | 37.3 g |
| カルシウム | 98 mg | 784 mg |
| マグネシウム | 26 mg | 393 mg |
| 鉄 | 1.9 mg | 81.4 mg |
コリアンダーは、新鮮なものでも脱水したものでも食べることができ、ジュース、サラダ、お茶に料理用スパイスとして加えることができます。
植え方
コリアンダーは一年中栽培でき、家の内外にある小さな鉢で簡単に育てられますが、常に日光が十分に当たる場所で育ちます。
植えるには、栄養と湿気に富んだ土壌が必要です。コリアンダーの種子は、互いに少なくとも3 cm離れた約1.5 cmの深さに置かれます。
種子には頻繁に水をまく必要があり、通常は約1〜2週間後に発芽します。 植物が15 cmのとき、その葉は毎週収穫することができ、植物はもはや多くの水を必要とせず、湿った土壌のみを必要とします。
使い方
コリアンダーは、新鮮なハーブまたは脱水ハーブとして使用されるほか、茶やエッセンシャルオイルの形でも使用できます。
コリアンダーティー
コリアンダー茶は、消化を改善し、腸のガスと戦い、片頭痛を和らげるために使用することができ、水500mlごとに大さじ1杯の割合で準備する必要があります。
種は水に加えられ、火に運ばれなければなりません。 沸騰したら、2分間待って火を止め、さらに10分間混合物を静置します。 暖かいまたはアイスクリームをこし、飲みなさい。 コリアンダーを使用してガスを避ける方法を参照してください。
エッセンシャルオイル
コリアンダーのエッセンシャルオイルは、植物の種子から作られ、消化、フレーバードリンク、フレーバー香水を改善するために使用されます。
コリアンダーソースのレシピ
このソースは、赤身の肉やバーベキューに添えることができます。
成分：
- 粗く刻んだコリアンダー1カップニンニク1杯レモン汁大さじ2エキストラバージンオリーブオイル大さじ2塩小さじ1杯水½カップカシュー¼カップ
準備：
ブレンダーのすべての材料を、均一なペーストになるまで叩きます。
