黒豆には鉄が豊富で、鉄欠乏性貧血と戦うために必要な栄養素ですが、鉄の吸収を改善するには、黒豆を含む食事にオレンジジュースなどの柑橘類ジュースを添えることが重要です天然、またはデザートとしてイチゴ、キウイ、パパイヤなどの果物を食べます。これらの果物は、鉄の吸収を改善するビタミンCが豊富であるためです。
食事をさらに栄養価の高いものにする別の方法は、ビートまたはホウレンソウの葉で黒豆を作ることです。なぜなら、それらは組成にも鉄を含んでいるからです。
黒豆の利点
貧血と戦うために示されることに加えて、黒豆の他の利点は下記のものを含んでいます：
- 繊維が豊富であることによってコレステロールと戦うのを助けます;細胞を保護する抗酸化物質を持っていることによって癌を防ぎます;マグネシウムが豊富であることによって心臓の問題と戦うのを助けます;例えば、アントシアニンとフラボノイド。
さらに、米のタンパク質の組み合わせが豆のタンパク質を完成させるため、黒豆は米と組み合わせると食事がより完全になります。
黒豆の栄養情報
| 構成部品 | 60 gの黒豆の量 |
| エネルギー | 205カロリー |
| たんぱく質 | 13.7 g |
| 脂肪 | 0.8 g |
| 炭水化物 | 36.7 g |
| 繊維 | 13.5 g |
| 葉酸 | 231 mcg |
| マグネシウム | 109 mg |
| カリウム | 550 mg |
| 亜鉛 | 1.7 g |
黒豆は、たんぱく質が豊富で脂肪が少ない非常に栄養価の高い食品であり、減量食に取り入れることができ、筋肉量を増やしたい人にも役立ちます。
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