世界中のどのキッチンにもいくつかの種類の調理器具と調理器具があり、それらは通常、さまざまな材料で作られています。最も一般的なものには、アルミニウム、ステンレス鋼、テフロンが含まれます。
科学技術の進歩により、毎年、さまざまなブランドのキッチン用品が各製品のより新しいバージョンで生産された新しい製品をリリースし、使いやすさ、耐久性、健康のための安全性を兼ね備えています。 。
したがって、メーカーのガイドラインに従って損傷なしで使用され、適切に手入れされている限り、ほとんどの鍋は健康に安全です。 主な種類のポット、それらの利点、およびそれらを安全に保つための適切なケア方法を以下に示します。
1.アルミニウム
アルミニウムは、安価で軽く、優れた熱伝導体であるため、調理器具や台所用品を作るために最も使用される材料である可能性があります。潜在的に発がん性物質を生成することになります。
しかし、アルミニウムが食品に放出されるというわずかなリスクがありますが、研究によると、放出される量は非常に少なく、これを実現するには、食品をアルミニウム容器またはパンに数時間以上保管する必要があることが示されています室温。 したがって、理想的には、調理後、鍋から食べ物を取り出し、必要に応じてガラス容器に保管します。
お手入れ方法：このタイプのポットは、温水と少量の中性洗剤のみを使用して、柔らかいスポンジでこするだけで簡単に洗えます。
2.ステンレス
ステンレス製パンとも呼ばれるステンレス製パンは、クロムとニッケルの混合物でできています。これは、通常「18/8」である方程式を使用してポットの情報で表されます。パンには18％のクロムと8％のニッケルが含まれています。
このタイプの材料は非常に抵抗力があり、耐久性があり、したがって、さまざまな器具で広く使用されていますが、熱伝導率が悪いため、いくつかの焦げた場所で食べ物が出やすくなります。 この傾向に対抗するために、多くのステンレス製パンにはアルミニウム底が含まれており、最終的に熱をよりよく分散します。 水はまた熱をよりよく分散させるので、ステンレス製の鍋は水で食べ物を調理するのにより適しています。
お手入れ方法 ：このタイプのパンを長持ちさせるには、スポンジの柔らかい部分で洗って、発生するようにボンブリルを使用して、傷がつかないようにします。 また、このタイプのフライパンで酸性の食べ物を調理することはお勧めできません。フライパンがつぶれたり傷ついたりした場合は交換する必要があります。
3.焦げ付き防止のテフロン
焦げ付き防止テフロンは、特に脂肪なしで焼きたい場合など、食品が鍋にくっつくのを防ぐために、アルミニウム鍋のコーティングによく使用される材料の一種です。
このタイプの調理器具は健康上の問題を引き起こすことが知られていますが、破損した場合、テフロンが誤って摂取されても健康上の問題を引き起こさないとFDAは言います。 これは、テフロンが化学的に不活性であるためです。つまり、テフロンは体内に変換されず、口から入り、糞便から除去されます。
ただし、健康被害を引き起こす可能性があるのは、テフロンに加えてペルフルオロオクタン酸（PFOA）を使用する鍋または焦げ付き防止器具です。 したがって、焦げ付き防止の調理器具を購入するときは、ラベルを常に読むことが理想です。
お手入れ方法 ：木のスプーンやシリコン製の調理器具など、焦げ付き防止コーティングを傷つけない調理器具のみを使用して、この鍋で調理する必要があります。 さらに、洗うにはスポンジの柔らかい部分を使用し、ボンブリルを通さないことが非常に重要です。 最後に、テフロン層のスムーズな機能を確保するために、温度は260ºCを超えてはなりません。
4.銅
銅は、銀に次いで2番目に優れた熱伝導性金属です。 したがって、火傷の危険性が少なく、より定期的な食品の調製を保証するため、調理用の優れた材料です。 しかし、それは重い金属であることに加えて、高価な金属であり、調理器具やプロの台所用品でより頻繁に使用されることになります。
表面全体をより規則的な温度に保つのは良いことですが、汚染を避けるために、銅は食品と直接接触しないようにしてください。 したがって、この材料で作られたパンには通常、アルミニウムまたは真鍮の薄い層が含まれています。
お手入れ方法 ：このタイプのポットはお手入れが簡単で、ボンブリルのように石鹸と水で洗うことができます。 ただし、非常に汚れやすい素材なので、レモンと少量の塩で洗って汚れを落とすこともできます。
5.鋳鉄
鋳鉄製の鍋は健康に害を与えず、非常に耐性があり、非常に高い温度で調理でき、肉や揚げ物の調理に適しているため、素晴らしい選択肢です。 さらに、調理すると、鉄の粒子が食品に放出され、鉄欠乏性貧血の予防に役立つ優れた天然鉄サプリメントとして機能します。
それはあなたの健康には非常に良いですが、このタイプのパンは重く、所望の温度に達するのに時間がかかり、錆を蓄積する可能性があるため、あまり汎用的ではありません。
お手入れ方法 ：このタイプの材料は、水と柔らかい布またはスポンジでのみ洗浄してください。 食器洗い機を食器洗い機に入れることは避け、錆の蓄積を避けるために、洗濯後は常に非常に乾燥させてください。
6.セラミックス、粘土または強化ガラス
セラミック、粘土、または強化ガラスの調理器具と調理器具は、適切に熱を分散できない材料であり、直接使用すると破損する可能性があるため、一般的にオーブンでのみローストまたはスープを準備できます火の上。 ほとんどの材料とは異なり、それらは無害であり、頻繁に使用されても化学物質を放出しません。
したがって、これらのタイプの調理器具は、他の鍋よりも汎用性が低く、たとえばオーブンでの調理や食事の提供にのみ使用できます。 さらに、それらは壊れやすい素材であり、非常に簡単に破損する可能性があります。
お手入れ方法 ：セラミックとガラスはお手入れが非常に簡単で、水、石鹸、柔らかいスポンジでのみ洗う必要があります。
7.ソープストーン
ソープストーンは、徐々に熱が蓄積するため、長時間の料理に理想的なタイプの材料です。 したがって、このタイプの材料は、バーベキューまたは任意のタイプの熱源でグリルを準備するためによく使用されます。
また、調理に安全な素材ですが、加熱に時間がかかり、その結果、冷却され、誤用されると火傷を引き起こす可能性があります。 さらに、それは重く、他の種類の調理器具よりも高価になる可能性があります。
お手入れ方法 ：初めて、石けんは塩水で洗い、十分に乾燥させなければなりません。 次の用途では、水でのみ洗浄し、石鹸を使用せずに、最後に乾燥前にオリーブオイルの層を適用することをお勧めします。
