炭水化物は、炭水化物または糖類としても知られ、炭素、酸素、および水素で構成される構造を持つ分子であり、その主な機能は体にエネルギーを提供することです。炭水化物1グラムは約4 Kcalに相当し、食事の50〜60％。
炭水化物を含む食品の例には、米、オート麦、蜂蜜、砂糖、ジャガイモなどがありますが、これらは分子構造に応じて単純な炭水化物と複雑な炭水化物に分類できます。
彼らは何のために
炭水化物は、体の適切な機能のために、消化中にグルコースを生成し、エネルギーを生成する細胞の好ましい成分であり、この分子をさまざまな代謝プロセスで使用されるATPに分解するため、炭水化物が体の主要なエネルギー源です。 グルコースは主に脳で使用され、毎日使用される合計160 gのうち約120 gを使用します。
さらに、生成されたグルコースの一部は、グリコーゲンの形で肝臓に保存され、空腹感、覚醒、代謝ストレスのような状況で体が蓄えを必要とする状況では、少量が筋肉に保存されます、たとえば。
グルコースの不足は筋肉量の減少を助長するため、炭水化物の消費も筋肉の保存に重要です。 また、繊維は炭水化物の一種であり、グルコースで消化されないにもかかわらず、コレステロールの吸収を減らし、血糖値を維持し、排便を促進し、増加を促進するため、消化プロセスに不可欠です。便の量、便秘を回避します。
グルコース以外に別のエネルギー源はありますか？
はい、体がグルコースリザーブを使用し、炭水化物の摂取がない場合、または摂取が不十分な場合、体は体の脂肪リザーブを使用してエネルギーを生成し始め（ATP）、グルコースをケトン体に置き換えます。
炭水化物の種類
炭水化物は、その複雑さに従って次のように分類できます。
1.シンプル
単純炭水化物は、結合するとより複雑な炭水化物を形成する単位です。 単純な炭水化物の例は、グルコース、リボース、キシロース、ガラクトース、フルクトースです。 炭水化物の一部を消費すると、このより複雑な分子は胃腸管のレベルで分解され、単糖の形で腸に到達し、後で吸収されます。
単糖類の2つのユニットの結合は、例えば、ショ糖（グルコース+フルクトース）のような二糖類を形成します。これは、テーブルシュガー、ラクトース（グルコース+ガラクトース）およびマルトース（グルコース+グルコース）です。 さらに、単糖の3〜10単位の結合によりオリゴ糖が生成されます。
2.複合体
複雑な炭水化物または多糖類は、単糖類を10ユニット以上含み、複雑な分子構造を形成するもので、線状でも分岐状でもかまいません。 いくつかの例は、澱粉またはグリコーゲンです。
炭水化物食品とは
炭水化物が豊富な食品には、たとえば、パン、小麦粉、フレンチトースト、豆、レンズ豆、ヒヨコ豆、大麦、オート麦、コーンスターチ、ジャガイモ、サツマイモなどがあります。
過剰な炭水化物は脂肪の形で体内に蓄積されるため、非常に重要ですが、過剰摂取は避け、1日あたり約200〜300グラムの摂取を推奨します。体重、年齢、性別、運動によって異なります。
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炭水化物代謝が起こる方法
炭水化物は、次のようないくつかの代謝経路に介入します。
- 解糖：グルコースが酸化されて身体の細胞のエネルギーを得る代謝経路です。 このプロセスの間に、ATPと2つのピルビン酸分子が形成され、より多くのエネルギーを得るために他の代謝経路で使用されます。 糖新生：この代謝経路を介して、炭水化物以外のソースからグルコースを生成できます。 この経路は、体が長期の絶食期間を経過すると活性化されます。この期間では、グリセロールを介して、脂肪酸、アミノ酸、または乳酸からグルコースが生成されます。 グリコーゲン分解：それは、肝臓および/または筋肉に貯蔵されているグリコーゲンが分解されてグルコースを形成する異化プロセスです。 この経路は、体が血糖の増加を必要とするときに活性化されます。 糖新生：グリコーゲンが生成される代謝プロセスであり、グリコーゲンはいくつかのグルコース分子で構成され、肝臓と、それほどではないが筋肉に保存されます。 このプロセスは、炭水化物食品を食べた後に発生します。
これらの代謝経路は、生物の必要性とそれが見つかる状況に応じて活性化されます。
