ビタミンとは何ですか

ビタミンは、身体が少量必要とする有機物質であり、健康な免疫システムの維持、代謝の良好な機能および成長に不可欠であるため、身体の機能に不可欠です。

代謝プロセスの調節における重要性のため、それらが不十分な量で摂取されるとき、または体にいくらかのビタミン欠乏があるとき、これは視覚、筋肉または神経学的問題などの深刻な健康上のリスクをもたらします。

体はビタミンを合成できないため、食物から摂取する必要があります。野菜やさまざまなタンパク質源が豊富なバランスの取れた食事を食べることが非常に重要です。

ビタミンの分類

ビタミンは、その溶解性、脂肪または水に応じて、それぞれ脂溶性と水溶性に分類できます。

脂溶性ビタミン

脂溶性ビタミンは、水溶性ビタミンと比較して、酸化、熱、光、酸性、アルカリ性の影響に対してより安定しており、耐性があります。それらの機能、食物源およびそれらの欠乏の結果は、以下の表にリストされています：

ビタミン	機能	フォント	障害の結果
A（レチノール）	健康的なビジョンを維持する上皮細胞の分化	肝臓、卵黄、牛乳、ニンジン、サツマイモ、カボチャ、アプリコット、メロン、ほうれん草、ブロッコリー	失明または夜間失明、のどの刺激、副鼻腔炎、耳や口の膿瘍、まぶたの乾燥
D（エルゴカルシフェロールおよびコレカルシフェロール）	腸のカルシウム吸収を増加骨細胞の生産を刺激します尿中のカルシウムの排泄を減少させる	牛乳、タラ肝油、ニシン、イワシ、サーモン日光（ビタミンDの活性化に関与）	内反膝、外反膝、頭蓋変形、乳児のテタニー、骨脆弱性
E（トコフェロール）	酸化防止剤	植物油、全粒穀物、緑の葉野菜およびナッツ	未熟児の神経学的問題と貧血
K	凝固因子の形成に貢献ビタミンDが骨で調節タンパク質を合成するのを助けます	ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、ほうれん草	凝固時間延長

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水溶性ビタミン

水溶性ビタミンは水に溶ける能力があり、脂溶性ビタミンよりも安定性が劣ります。次の表は、水溶性ビタミン、その栄養源、およびこれらのビタミンの欠乏の結果を示しています。

ビタミン	機能	フォント	障害の結果
C（アスコルビン酸）	コラーゲン形成酸化防止剤鉄吸収	フルーツとフルーツジュース、ブロッコリー、芽キャベツ、ピーマン、ピーマン、メロン、イチゴ、キウイ、パパイヤ	粘膜からの出血、不十分な創傷治癒、骨の末端の軟化、歯の衰弱と脱落
B1（チアミン）	炭水化物とアミノ酸の代謝	豚肉、豆、小麦胚芽、強化シリアル	食欲不振、体重減少、筋力低下、末梢神経障害、心不全、ウェルニッケ脳症
B2（リボフラビン）	タンパク質代謝	牛乳および乳製品、卵、肉（特に肝臓）および強化シリアル	唇や口の病変、脂漏性皮膚炎、正色素性正球性貧血
B3（ナイアシン）	エネルギー生産脂肪酸とステロイドホルモンの合成	鶏の胸肉、肝臓、マグロ、その他の肉、魚と鶏肉、全粒穀物、コーヒーと紅茶	顔、首、手足の対称性両側性皮膚炎、下痢および認知症
B6（ピリドキシン）	アミノ酸代謝	牛肉、サーモン、鶏の胸肉、全粒穀物、強化シリアル、バナナ、ナッツ	新生児の口の怪我、眠気、疲労、小球性低色素性貧血および発作
B9（葉酸）	DNA形成血液、腸、胎児の組織細胞の形成	肝臓、豆、レンズ豆、小麦胚芽、ピーナッツ、アスパラガス、レタス、芽キャベツ、ブロッコリー、ほうれん草	疲労、脱力感、息切れ、動pal、巨赤芽球性貧血
B12（シアノコバラミン）	DNAおよびRNA合成アミノ酸と脂肪酸の代謝ミエリンの合成と維持	肉、魚、鶏肉、牛乳、チーズ、卵、栄養酵母、豆乳、強化豆腐	疲労、白、息切れ、動pal、巨赤芽球性貧血、四肢の感覚および刺痛の喪失、運動異常、記憶喪失および認知症