ペクチンは、リンゴ、ビート、柑橘類などの果物や野菜に自然に含まれる可溶性繊維の一種であり、腸内細菌叢の改善や糞便ケーキの増加などの利点をもたらし、天然の下剤として機能します。
ペクチンは、フルーツゼリーに特徴的な粘性ゲルを形成する高い能力を持っていますが、通常、食品の食感とクリーミーさを改善するためにベーカリー製品、ヨーグルト、ジュース、お菓子にも添加されます。
したがって、ペクチンの主な健康上の利点は次のとおりです。
- 糞便ケーキを増やして水分を補給し、腸内輸送を促進します。 胃内容排出を遅らせることにより、満腹感を高めます;腸内の有益なバクテリアの食物として機能します; 便中の脂肪の排泄を増加させることによりコレステロールを減らします; 血糖である血糖を制御するのを助けます。
腸の通過を改善し、満腹感を高めることにより、ペクチンは減量食にも役立ち、空腹感を和らげ、腸内の脂肪の吸収を減らすのに役立ちます。
ペクチンが豊富な食品
ペクチンの最も豊かな果物はリンゴ、オレンジ、マンダリン、レモン、カラント、ブラックベリー、ピーチで、最も豊かな野菜はニンジン、トマト、ジャガイモ、ビート、エンドウ豆です。
これらに加えて、ヨーグルト、ゼリー、フルーツケーキとパイ、パスタ、キャンディー、砂糖菓子、ヨーグルト、キャンディー、キャッチアップなど、一部の工業製品には、テクスチャーを改善するために組成物にペクチンも含まれています。
家でペクチンを作る方法
自家製のペクチンを使用すると、よりクリーミーなフルーツゼリーを製造できます。最も簡単な方法は、以下に示すように、リンゴからペクチンを製造することです。
皮をむいて種子を入れた青リンゴを丸ごと10個入れ、1.25リットルの水で調理します。 調理後、調理されたリンゴがガーゼをゆっくり通過できるように、リンゴと液体をガーゼで覆われたふるいにかける必要があります。 このフィルタリングは、一晩中行う必要があります。
翌日、ふるいを通過したゼラチン状の液体はリンゴペクチンであり、将来の使用のために凍結することができます。 少しずつ。 使用する割合は、果物2キロごとに150 mLのペクチンでなければなりません。 他の食物繊維が豊富な食品をご覧ください。
どこで買う
ペクチンは、栄養店や薬局で液体または粉末の形で見つけることができ、ケーキ、クッキー、自家製ヨーグルト、ジャムなどのレシピに使用できます。
