ルッコラは、カロリーが低いことに加えて、繊維が豊富であるため、葉100gあたり約2gの繊維が豊富な植物であるため、その主な利点の1つは、便秘と戦って治療することです
ルッコラの他の利点は次のとおりです。
- 糖分がないため、糖尿病の制御に役立ちます;繊維に加えて脂肪がほとんどないため、コレステロールと高トリグリセリドと戦います;繊維が食欲を減らすのに役立つため、体重を減らすのに役立ちます;さらに、繊維には、このタイプの癌と戦うために重要な物質インドールもあります。ルテインとゼアキサンチンを含む白内障を予防します。これは、目の健康に重要な物質です;カルシウムが豊富な野菜であるため、骨粗鬆症と戦うのに役立ちます。
さらに、ルッコラ繊維は憩室炎などの炎症性腸疾患の予防にも役立ちます。 憩室炎で何を食べるかについての詳細は、「憩室炎の食事」を参照してください。
ルッコラの使い方
野生のルッコラは、主にサラダ、ジュース、サンドイッチなどでレタスの代わりに使用されます。
ルッコラは少し苦いので、調理していないときはその味が気に入らない人もいるので、ルッコラを使用するための良いヒントはニンニクで炒めることができます。
ルッコラの栄養情報
| 構成部品 | ルッコラ100 gあたりの量 |
| エネルギー | 25グラム |
| たんぱく質 | 2.6 g |
| 脂肪 | 0.7 g |
| 炭水化物 | 3.6 g |
| 繊維 | 1.6グラム |
| ビタミンB6 | 0.1 mg |
| ビタミンC | 15 mg |
| カルシウム | 160 mg |
| マグネシウム | 47 mg |
ルッコラはスーパーマーケットや野菜で見つけることができます。
ルッコラのサラダ
これは、昼食または夕食に作ることができる、シンプルで迅速かつ栄養価の高いサラダの例です。
成分
- 新鮮なアスパラガスのチップ200 g熟した大きなアボカド1杯のレモンジュース大さじ1杯の新鮮なルッコラ1杯のスモークサーモンスライス225 g赤玉ねぎ1杯、新鮮なパセリ大さじ1みじん切り
準備の方法
大きな鍋に沸騰したお湯と少量の塩を入れてください。 アスパラガスを注ぎ、4分間調理し、水を切ります。 冷水を流して冷やし、再び排水します。 取っておき、冷めるまで待ちます。 アボカドを半分に切り、芯を取って皮をむきます。 パルプを細かく切り、レモン汁で磨きます。 ボウルにアスパラガス、アボカド、ルッコラ、サーモンを混ぜます。 香り高いハーブで味付けし、オリーブオイル、酢、レモンジュースを加えます。
