キャッサバ粉は、炭水化物が豊富であるため、体重増加に有利であることが知られています。また、食物繊維を与えないため、食事中に満腹感を引き起こさず、気付かずに消費されるカロリー量を増やすことが容易になります。 一方で、鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルを含んでおり、食事のバランスを整えるのに不十分な加工食品です。
ただし、この小麦粉は平均グリセミックインデックスが61で、グルテンを含まず、キャッサバまたはキャッサバとしても知られているキャッサバから作られています。 この小麦粉は通常、食事の上に振りかけられますが、タマネギ、オイル、ソーセージを含むブラジルの代表的な調理法であるファロファで作ることもできます。
特にバーベキューファロファを食べたり、ナトリウムが豊富な工業化されたファロファを選んだりすると、キャッサバ粉は毎日大量に消費されると太ります。
太らないでキャッサバ粉を食べる方法
キャッサバ粉の味を楽しみながら同時に体重の増加を避けるためには、キャッサバ粉を大さじ1杯だけ食べて、カロリーと脂肪の多い製剤であるファロファの消費を避けます。
さらに、食事に肉とサラダを添える必要があります。肉とサラダは満腹感が高く、食事の血糖負荷を減らし、体重増加を防ぐのに役立つ食品です。 血糖指数と血糖負荷とは何かを理解してください。
別の予防策は、ソーセージやベーコンなどの脂肪が豊富な食品、および白米、非全粒パスタ、イングリッシュポテト、砂糖を含むジュース、または小麦粉を取るソースなどの他の種類の単純な炭水化物と一緒に摂取することを避けることです。または準備中のコーンスターチ。
キャッサバ粉の利点
低加工食品であるため、単純なキャッサバ粉は、加工食品の消費を削減するための優れた選択肢であり、次のような利点をもたらします。
- エネルギーを与えてください 。炭水化物が豊富です。 カリウムが豊富なので、 けいれんを防ぎ 、筋肉の収縮を促進します;鉄が含まれているため、貧血の予防に役立ちます;マグネシウム含有量のため、 リラックスして血圧を制御します。
しかし、これらの利点は、プレーンキャッサバ粉を使用するか、脂肪をほとんど含まない自家製ファロファの形で得られることを覚えておくことが重要です。 工業化された小麦粉は、多くの塩と悪い脂肪が追加されているため、お勧めしません。
栄養情報
次の表は、100 gの生および焙煎のキャッサバ粉の栄養情報を示しています。
| 生キャッサバ粉 | 調理済みキャッサバ粉 | |
| エネルギー | 361 kcal | 365 kcal |
| 炭水化物 | 87.9グラム | 89.2 g |
| たんぱく質 | 1.6グラム | 1.2 g |
| 太い | 0.3 g | 0.3 g |
| 繊維 | 6.4 g | 6.5 g |
| 鉄 | 1.1グラム | 1.2 g |
| マグネシウム | 37 mg | 40 mg |
| カルシウム | 65 mg | 76 mg |
| カリウム | 340 mg | 328 mg |
キャッサバ粉は、粉、ケーキ、ビスケットの形で消費できます。
キャッサバ粉ケーキのレシピ
キャッサバ粉ケーキはスナックに使用するのに最適なオプションであり、コーヒー、ミルク、ヨーグルトなどを添えることができます。 ただし、砂糖が含まれているため、糖尿病患者が摂取すべきではありません。
成分：
- 砂糖2カップ無塩バター100 g卵黄4カップココナッツミルク1カップふるいにかけたキャッサバ粉1カップ1/2塩1つまみ4卵白1杯ベーキングパウダー
準備：
電動ミキサーで砂糖、バター、卵黄をクリーミーになるまでつぶします。 ココナッツミルク、塩、小麦粉を少しずつ加えます。 最後に、イーストと卵白を加え、生地が均質になるまでスプーンで静かにかき混ぜます。 生地を油を塗った形で注ぎ、180ºCの予熱したオーブンに約40分間入れます。
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