サトウキビ糖蜜：作り方とメリット

サトウキビ糖蜜は、砂糖の代わりに使用できる天然甘味料であり、特にカルシウム、マグネシウム、鉄などの栄養素が多く含まれているため、より多くの利点をもたらします。カロリーの量に関しては、繊維の存在により、サトウキビ糖蜜は100グラムあたりのカロリーが少なくなりますが、体重を増やす可能性があるため、その量を乱用しないでください。

糖蜜は、サトウキビジュースの蒸発またはラパドゥラの製造中に製造されるシロップであり、強力な甘味力を持っています。

主な健康上の利点

サトウキビ糖蜜はその栄養素により、次の健康上の利点をもたらすことができます。

貧血は鉄が豊富であるため、貧血を予防し、対処します。カルシウムが含まれているため、 骨の健康を維持し、骨粗鬆症を予防します。そのマグネシウム含有量のために、圧力を緩和して制御するのに役立ちます。リンとカリウムが含まれているため、 筋肉の収縮を好む 。亜鉛が含まれているため、免疫システムを強化してください 。

利点にもかかわらず、糖蜜は依然として一種の糖であり、適度に消費されるべきであり、糖尿病や腎臓病の場合には良い選択肢ではないことを覚えておくことが重要です。また、ラパドゥラの利点とその摂取で注意すべき注意事項もご覧ください。

自家製サトウキビ糖蜜の作り方

サトウキビ糖蜜は、非常に長いプロセスを経て作られます。このプロセスでは、サトウキビジュースが調理され、蓋のない鍋で数時間、より濃縮された混合物が形成されるまでゆっくり煮られます。最良の結果を得るには、混合物のpHを4に維持する必要があり、レモンを追加して混合物を酸性化する必要がある場合があります。

さらに、プロセス中に、フォームの形でブロスの上に蓄積する不純物を除去することも重要です。

糖蜜が濃く泡立ったら、110℃に達するまで待ってから熱から取り除きます。最後に、糖蜜をこし、ガラス容器に入れる必要があります。蓋をした後、冷めるまで蓋を下にして保管する必要があります。

その他の天然糖

白いテーブルシュガーを置き換えることができる他の天然シュガーオプションはブラウンシュガーとデメララであり、これらはサトウキビ、ココナッツシュガー、ハチミツからも得られます。ハチミツのすべての利点をご覧ください。

次の表は、各タイプの砂糖100 gの栄養情報を示しています。

砂糖	エネルギー	鉄	カルシウム	マグネシウム
クリスタル	387 kcal	0.2 mg	8 mg	1 mg
ブラウンとデメララ	369 kcal	8.3 mg	127 mg	80 mg
はちみつ	309 kcal	0.3 mg	10 mg	6 mg
ハニーデュー	297 kcal	5.4 mg	102 mg	115 mg
ココナッツシュガー	380 kcal	-	8 mg	29 mg

過剰な場合、高トリグリセリド、高コレステロール、糖尿病、肝臓脂肪などの問題を引き起こす可能性があるため、天然および有機のすべてのタイプの糖は適度に消費する必要があることを覚えておくことが重要です。

その他の天然および人工甘味料

甘味料は、砂糖の代わりに使用したり、体重を減らしたり、糖尿病などの病気を制御したりするために使用できるゼロまたは低カロリーのオプションです。モノシクラミン酸、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロースなどの人工甘味料、およびステビア、タウマチン、キシリトールなどの天然源からの甘味料があります。

これらの物質のカロリー量と甘味力については、以下の表を参照してください。

甘味料	種類	エネルギー（kcal / g）	甘味力
アセスルファムK	人工の	0	砂糖の200倍
アスパルテーム	人工の	4	砂糖の200倍
シクラメート	人工の	0	砂糖の40倍
サッカリン	人工の	0	砂糖の300倍
スクラロース	人工の	0	砂糖の600〜800倍
ステビア	自然な	0	砂糖の300倍
ソルビトール	自然な	4	砂糖の半分の力
キシリトール	自然な	2.5	同じ砂糖の力
タウマチン	自然な	0	砂糖の3000倍
エリスリトール	自然な	0.2	砂糖の甘さの70％