大豆：それが何であるか、利点と準備方法（レシピ付き）

大豆とも呼ばれる大豆は、マメ科に属する植物性タンパク質が豊富な油糧種子であり、肉を置き換えることが理想的であるため、菜食で広く消費され、体重を減らすことができます。

この種子には、イソフラボンなどのフェノール化合物が豊富に含まれています。これは、慢性疾患から身体を保護し、閉経期の症状を緩和するのに役立ちます。さらに、大豆には、繊維、不飽和脂肪酸、特にオメガ-3、生物学的価値の低いタンパク質、一部のB、C、A、Eビタミン、マグネシウムやカリウムなどのミネラルも豊富に含まれています。

健康上の利点

大豆にはさまざまな特性があるため、大豆には次のような健康上の利点があります。

1.心血管疾患のリスクを減らす

大豆には、繊維が豊富であることに加えて、オメガ-3やイソフラボンなどの抗酸化物質が豊富で、これらが一緒になって総コレステロール、LDL、およびトリグリセリドを低下させます。この種はまた、血栓症の出現を防ぎ、動脈内の脂肪プラークの形成を防ぎ、血圧の調節を助けます。このように、大豆を頻繁に摂取すると、心臓病のリスクを下げることができます。

2.更年期障害とPMSの症状を緩和します

イソフラボンは、体内で通常見られるエストロゲンと同様の構造と活性を持っているため、このホルモンのレベルを調整およびバランスさせ、過度の熱、寝汗、過敏性などの一般的な更年期症状を緩和しますPMSとして知られる月経前の緊張の症状を軽減する方法。 PMSの他の家庭薬を発見してください。

3.特定の種類のがんを予防する

さらに、大豆に含まれるイソフラボンとオメガ-3には、リグニンと呼ばれる化合物があり、抗酸化作用があり、フリーラジカルの影響から体の細胞を保護します。このため、大豆の使用は、乳がん、前立腺がん、結腸がんの予防に関連しています。

4.骨と皮膚の健康のケア

このマメ科植物の消費は、尿中のカルシウムの排泄を減らし、骨粗鬆症や骨減少症などの病気を防ぐため、骨の強化にも役立ちます。それでもなお、大豆の摂取は、コラーゲンとヒアルロン酸の産生を刺激するため、肌の弾力性と弾力性の維持にも役立ちます。

5.血糖値を調節し、体重減少を助けます

大豆はその構造に繊維を含むため、血糖値の調節に役立ちます。血糖値の吸収を遅くし、糖尿病の制御に役立つためです。さらに、大豆に含まれる繊維とタンパク質は、満腹感を高め、食欲を減らし、体重減少を促進します。

栄養情報

次の表は、大豆製品100 gの栄養成分を示しています。

	調理済み大豆	大豆粉（低脂肪）	豆乳
エネルギー	151 kcal	314 kcal	61 kcal
炭水化物	12.8 g	36.6グラム	6.4 g
たんぱく質	12.5 g	43.4 g	6.2 g
脂肪	7.1 g	2.6 g	2.2 g
カルシウム	90 mg	263 mg	40 mg
カリウム	510 mg	1910 mg	130 mg
リン	240 mg	634 mg	48 mg
鉄	3.4 mg	6 mg	1.2 mg
マグネシウム	84 mg	270 mg	18 mg
亜鉛	1.4 mg	3 mg	0.3 mg
セレン	17.8 mcg	58.9 mcg	2.3 mcg
葉酸	64 mcg	410 mcg	17 mcg
ビタミンB1	0.3 mg	1.2 mg	0.08 mg
ビタミンB2	0.14 mg	0.28 mg	0.04 mg
ビタミンB3	0.5 mg	2.3 mg	0.1 mg
ビタミンB6	0.16 mg	0.49 mg	0.04 mg
ビタミンA	7 mcg	6 mcg	0 mg
ビタミンE	1 mg	0.12 mg	0.2 mg
フィトステロール	161 mg	0 mg	11.5 mg
丘	116 mg	11.3 mg	8.3 mg