米粉：主な利点と作り方

米粉は、米を精白した後に現れる製品で、白または茶色で、特に小麦粉に含まれる繊維の量が異なり、玄米の場合に多くなります。

このタイプの小麦粉はグルテンを含まず 、例えばパイからパンやケーキまで、さまざまな料理の準備に使用できるため、セリアック病患者の一般的な小麦粉の優れた代替品です。

さらに、繊維と複合炭水化物の組成により、米粉は減量食にも使用でき、他のタイプの粉を置き換えて、さまざまな料理のおいしい風味を維持できます。

主な健康上の利点

このタイプの小麦粉の利点は、主に大量の繊維に関係しています。

便秘を防ぎ、腸機能を促進します;腸からの毒素と他の老廃物を取り除きます;体内の悪玉コレステロールレベルを減らします;絶え間ない空腹感を減らします;血糖値を調節します。

これらのすべての利点により、米粉の使用は、憩室炎、2型糖尿病、便秘および他のタイプの結腸疾患などの様々な疾患の発症を防ぐのに役立ちます。

これらの利点は、玄米で作られた小麦粉でも優れています。なぜなら、それらは、その組成に含まれる繊維の量が多いからです。

米粉は一部のスーパーマーケットや健康食品店で見つけることができ、日本、中国、インドなどの国で非常に頻繁に使用されるため、アジアの食品店でより一般的です。

この製品の価格は、ブランドと購入場所によって異なりますが、1 kgあたり5〜30レアルの間で異なります。全粒粉は通常、白米よりも高価です。

既製で購入することもできますが、この小麦粉は家庭で穀物米を使用して簡単に作ることもできます。これを行うには：

500グラムの米をブレンダー、フードプロセッサー、またはコーヒーグラインダーに入れます。 アプライアンスの電源を入れ 、希望の一貫性が得られるまで小麦粉を混ぜます。必要な量になるまで、残りのご飯で2つのステップを繰り返します 。

選択する米の種類は、希望する小麦粉の種類によって異なります。したがって、全粒粉を作るには、米の全粒粉を使用し、一般的な粉を準備するには、白い粒を使用します。

米粉はほぼ毎日のレシピで使用でき、グルテンを含まない料理を作るための小麦粉の優れた代替品になります。いくつかのアイデアは次のとおりです。

このコクシニャは、特にセリアック病患者の場合、風味を失うことなく、腸の問題を抱えている人が食べることができます。そのためには、次のことが必要です。

スープとバターを鍋に入れて沸騰させ、味と米粉に塩を加えます。均質な混合物が得られるまでよくかき混ぜ、滑らかで油を塗った表面に生地を置きます。生地を手で5分間こねてから1片を取り出し、手で開いて目的の詰め物を入れます。生地を閉じて、溶き卵に入れ、コーンミールまたはキャッサバ粉を入れて炒める。

米粉を使用すると、グルテンを含まないパンケーキを準備できます。これには、次の材料を使用する必要があります。

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルに入れます。別の方法では、泡立て器を使用してミルク、バター、卵を混ぜます。この混合物に乾燥成分を加えてよくかき混ぜます。次に、フライパンに生地のひしゃくを追加し、両側で茶色にしましょう。